🍽️ Article 2 : Plan HACCP – Principes, étapes et modèle prêt à l’emploi

🔍 Qu’est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode de maîtrise de la sécurité alimentaire. Elle repose sur l’identification, l’évaluation et la maîtrise des dangers pouvant affecter la salubrité des aliments.

7️⃣ Les 7 principes du HACCP

1. Analyser les dangers
2. Identifier les points critiques (CCP)
3. Déterminer les limites critiques
4. Mettre en place un système de surveillance
5. Définir les actions correctives
6. Vérifier l’efficacité du système
7. Tenir à jour une documentation complète

💡 Pourquoi est-ce indispensable ?

Le plan HACCP est obligatoire dans tous les établissements manipulant des denrées alimentaires : restaurants, boulangeries, industries agroalimentaires… Il garantit la sécurité du consommateur et valorise votre démarche qualité.

✅ Exemple d’actions à mettre en place

1. Contrôle des températures
2. Gestion des allergènes
3. Hygiène du personnel
4. Traçabilité des produits

🚀 Simplifiez votre démarche HACCP

L'AtelierQHSE met à votre disposition des modèles HACCP et procédures hygiène prêts à l’emploi.

• 📘 Adaptés à votre activité
• 📑 Conformes à la réglementation
• 💻 Disponibles en format modifiable